Beerenauslese

JG 2018 RZ 84,3 g/l S 8,8 g/l ALK 12,5% vol
Kategorie:
Prädikatswein
Qualitätsstufe:
Prädikatswein
Rebsorte:
Chardonnay
Geschmack:
süß
Farbe:
weiß
12,00 € inkl. MWSt.
Ausbau

Edelfaule Trauben, die bei der Lese der trockenen Weißweine bereits Anzeichen von Botrytis hatten, wurden am Stock belassen und Mitte Oktober mit 28 Grad KMW gelesen. Am Weingut sofort sanft abgepresst wurden der süße Most im Stahltank vergoren. Nach drei Wochen langsamer Vergärung stellten die Hefen bei 10 Prozent Alkohol die Arbeit ein.

Beschreibung

Intensives Goldgelb. In der Nase intensiv nach Marille, Zitrus und getrockneten Früchten mit einer Honignote. Am Gaumen offenbart sich eine intensive Süße, die von einer markanten Säure balanciert wird. Sehr saftig und dicht strukturiert.

Dieser Wein lebt von seinem perfekten Süße-Säure Spiel. Somit harmoniert er perfekt mit süßen Desserts wie Marillepalatschinken oder Somlauer Nockerln. Gerne aber auch zu Beginn des Menüs zur Gänseleber, die sich ideal mit den süßlichen Honigaroma der Beerenauslese verbindet.