Weingarten
Muschelkalk und Glimmerschiefer – Südhang – Alter der Rebstöcke bis zu 37 Jahre - Sanfter Rebschnitt – Bio-Kompost
Muschelkalk und Glimmerschiefer – Südhang – Alter der Rebstöcke bis zu 37 Jahre - Sanfter Rebschnitt – Bio-Kompost
Handlese – 21 Tage auf der Maische – spontane Vergärung und malolaktische Gärung – 16 Monate im 500l Fass (Tonneaux) teilweise neu und aus Leithaberg-eiche – 6 Monate Flaschenreife nach der Füllung
Schwarzkirsche – Tabak – Lakritze – schwarzer Pfeffer – kraftvoll – vielschichtig – langes mineralisches Finish
Wild- und Waldpilzgerichte – dunkles Fleisch - gereifter Hartkäse