Chardonnay DAC - Rarität

JG 2016 RZ 1,0 g/l S 5,3 g/l ALK 13,5% vol
Kategorie:
Ortswein
Qualitätsstufe:
Qualitätswein
Rebsorte:
Chardonnay
Geschmack:
trocken
Farbe:
weiß
Ortswein
14,70 € inkl. MWSt.
Qualitätswein
Boden

different vineyards, mainly on limestone soils

Ausbau

The grapes are carefully harvested by hand and pressed without destemming with the basket press. The grape juice is filled in 500 liters and fermented there spontaneously at 20 to 24 degrees Celsius. 80 percent of the barrels are used, 20 percent new barrels are added every year. The majority of it is Ybbstaler oak from Stockinger. The wine is then stored on the full yeast in these barrels for 9 months. Around 30 percent spontaneously go through malolactic fermentation. In the first 2 months, the yeast was stirred up once a week - "Battonage".

Beschreibung

Helles Strohgelb. In der Nase Marille und knackige Birnenfrucht, dazu Heu und zartes Karamell, unterlegt mit Feuerstein. Am Gaumen schwarzer Pfeffer und eine rauchige Mineralik, der Fassausbau sorgt für Cremigkeit und Fülle, die herzhafte Säure für perfekten Trinkfluss. Langer Abgang.

Dieser Wein lebt von seiner feinen Mineralität und Cremigkeit. Er passt perfekt zu Käse, da sich der Geschmack und die Salzigkeit des Käses mit den mineralischen Noten des Weins wunderbar verbindet. Auch zu hellem Fleisch wie Geflügel.